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麻辣烫加盟介绍麻辣烫辣椒油不辣不香的原因

浏览次数:次信息来源:泰安坤峰餐饮管理有限公司发布时间:2019/1/7

麻辣烫加盟介绍麻辣烫辣椒油不辣不香的原因

制作麻辣烫,辣椒油是必不可少哦。但是,很多的朋友却不怎么会制作辣椒油,掌握不了制作辣椒油的技巧,制作出来的辣椒油不辣不香,这是为什么呢。

一、你选的辣椒够辣吗?

这可是重中之重,如果辣椒不辣,啥都不用谈了,做出来的辣椒油肯定不辣的。因此,在我们买辣椒的时候,一定要掰开辣椒用舌头舔舔是否够辣,千万不要听那些卖辣椒的一面之词,他们肯定要吹嘘自己的辣椒如何如何好的,王婆子卖瓜自卖自夸嘛!

第二、炒辣椒方法对吗?

在此你要注意要把辣椒的尾巴去掉,当然这个工作是非常耗时耗力的。因此在你买辣椒的时候就要注意了,一定要买那种已经去好尾巴的辣椒。

辣椒,剪成两截用手搅拌,带上胶皮手套,这样做的作用是使辣椒和辣椒籽分离。

注意:我们炒辣椒,需要的是辣椒皮,而不是辣椒籽,因为辣椒籽在炒的时候容易变黑发苦,从而使你做出来的辣椒油色泽很不好看。

第三、炒的过程很重要

热锅中放少量的油,不可过多,倒入辣椒后文火慢炒。注意:为防止辣椒炒黑,在炒的过程中要关几次火。那么如何分辨辣椒是否炒好了呢?在你听到辣椒和铲子撞击时出现哗哗的声音,辣椒就炒好了。

第四、不要忽略了辣椒冷却后

先等辣椒冷却然后倒入盆中,此时还要带上胶皮手套,把辣椒抓碎成为粉末状。

热锅中倒入油加热到冒烟,然后关火等待3分钟左右,再放入几粒芝麻。等芝麻不变黑不四处跑动时,在笊篱中放入适量的麻椒,浸入有种,半分钟后,拿出笊篱放入芝麻,连同油一并浇到辣椒末上,此时此刻大功告成,香喷喷辣乎乎的辣椒油做成了!!!

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