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米线加盟公司介绍现当代的米线与米粉

浏览次数:次信息来源:泰安坤峰餐饮管理有限公司发布时间:2016/12/29
       米线加盟公司介绍现当代的米线由于机械化制作的带入已经与传统方法制作有所区别。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)”已经与米线有所区别。
       米粉虽然形似米线但实非米线,对于米线的定义应该说以大米为原料而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料使得口感保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上米线多为“水灵筋骨”而米粉多为“柔绵筋骨”米线入口较为滑爽米粉入口较为粘糯。
      “干米线”则与“米粉”类似不同之处也在于是否以大米为原料米粉易于保存和“干米线”类似晒干以后不仅可以长期保存而且不容易变质。干米线由于制作简单开始一步步取代酸浆米线而干米线也被做得更细更长。
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